Roti, adalah makanan favorit hampir semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Rasanya yang enak dan mengenyangkan, sangat cocok dinikmati untuk sarapan dan di waktu senggang. Menurut sejarah, roti sudah ada dari 10.000 tahun lalu, dan hingga saat ini, roti masih menjadi makanan spesial, hampir di seluruh dunia, loh!
Penjual roti pun beragam, dari pedagang kaki lima, sampai restoran bintang lima. Tidak dimungkiri, roti memiliki peminat yang cukup banyak. Dan terus menjadi pilihan, disetiap acara.
Ternyata, membuat roti itu cukup mudah, loh! Beragam resep tersedia di internet dan social media. Tapi, masih banyak orang yang binggung, karena bahan-bahan yang dirasa tidak cukup familiar, seperti bread improver misalkan.
Bread improver, salah satu yang paling sering disebut, di resep-resep pembuatan roti. Tapi, dulu lumayan susah ditemukan. Jadilah hingga sekarang, banyak orang yang masih tidak terbiasa menggunakannya.
Dan lebih sering skip, pada bahan yang satu ini. Padahal, cukup krusial, untuk hasil dari roti yang kita buat.
Apa sih improver baking itu?
Bread improver, seperti juga namanya ‘improver’, yang berarti membantu memperbaiki dan meningkatkan tekstur dan kualitas roti. Bread improver mengandung beberapa bahan, seperti enzim, asam asorbat atau vitamin C, emulsifiers, tepung malt, tepung kedelai, mineral, penguat gluten dan lainnya.
Masih banyak orang yang mengira, bahwa bread improver sama dengan ragi. Padahal dua hal ini sangat berbeda. Namun, keduanya cukup penting dalam pembuatan roti.
Fungsi ragi adalah mengembangkan adonan, membuat rasa dan aroma lebih nikmat. Sedangkan bread improver, membantu ragi lebih cepat aktif, dan membuat tekstur roti lebih baik, juga bisa membuat rasa roti lebih enak. Keduanya, menjadi sangat penting dalam proses baking.
Dalam penyimpanan juga harus diperhatikan, agar tetap awet saat akan digunakan lagi. Tutup rapat setelah dibuka dari segel dan simpan pada suhu 20-30 derajat celcius.
Kenapa harus memakai improver baking ?
Jika anda kurang suka, dengan tekstur roti yang selama ini Anda buat, atau roti lebih sering cepat kempes. Mungkin bread improver bisa jadi solusi.
Di dalam bread improver terdapat beberapa bahan yang saling berhubungan satu sama lain. Seperti kandungan enzim, yang membantu roti tetap renyah dan lembut, setelah beberapa hari disimpan.
Bread improver dengan cepat mengubah struktur gluten pada adonan, sehingga mempertahankan kualitas roti. Tapi banyak yang mengira bread improver sebagai pengawet roti. Padahal, bread improver bukanlah pengawet roti.
Apakah harus memakai Bread Improver?
Tanpa bread improver pun roti akan tetap mengembang, tapi kualitas tekstur dan kepadatannya menjadi kurang sempurna.
Pada kandungannya, emulsifiers, sangat berperan dalam membuat tekstur roti menjadi moist. Bread improver tidak hanya digunakan untuk membuat roti di rumah, loh.
Bahan ini sangat sering digunakan oleh banyak orang dalam menjalankan bisnis, membuat roti, donat, pizza, bakpau dan sejenisnya. Fungsi bread improver pada donat sendiri untuk menjaga teksturnya agar lebih padat.
Makanya, kenapa roti-roti yang dijual di mall atau tempat-tempat tertentu, terasa lebih enak dan terlihat menarik, kan. Nah, Anda pun juga bisa membuat roti yang tidak kalah enaknya.
Tips membuat roti, selain bahan pendukung. Adalah dengan rajin praktik, dan mencoba terus sampai benar-benar terbiasa. Dan menghasilkan roti yang sesuai dengan keinginan.
Cara menggunakan bread improver dalam membuat roti tawar:
Bahan-Bahan:
- Tepung terigu protein tinggi 250 gr
- bread improver sachet 1 gr
- Ragi 3 gr
- Susu bubuk 150 gr
- Susu cair 130 gr
- Gula halus 20 gr
- Telur 1 butir
- Margarin 25 gr
- Garam 3 gr
- Air es 500 ml (disesuaikan)
Langkah pembuatan roti dengan bread improver:
- Masukan susu cair, ragi, gula halus. Aduk dan tutup, tunggu 10 menit hingga berbuih
- Campurkan, tepung terigu protein tinggi, bread improver, susu bubuk dan telur
- Aduk menggunkan mixer sebentar, masukan garam dan margarin. Mixer hingga 15 menit, bisa lebih lama
- Pindahkan adonan ke bidang datar. Uleni hingga kalis, cirinya tidak mudah sobek dan adonan cukup elastis
- Profin adonan, sekitar 20 menit hingga mengembang 2x lipat
- Pipihkan adonan hingga gas keluar. Bagi dua adonan, gunakan pisau khusus.
- Ratakan adonan dengan menggunakan rolling
- Lipat, gulung, dan padatkan adonan secara perlahan
- Tata dalam loyang yang sudah dilapisi margarin. Panggang dengan suhu 180 derajat 25-35 menit
- Roti siap dinikmati
Tidak hanya roti tawar, Anda bisa membuat donat dengan Bread improver Ala donat yang dijual di Mall-Mall.
Tips resep donat enak dan fluffy Ala Mall dengan menggunakan bread improver
Bahan:
- Tepung terigu komaci 500 gr
- Bread improver 1 sdt
- Ragi instan 1 sdm
- Gula pasir 60 gr
- Telur utuh 1/2 butir
- Kuning telur 2 butir
- Susu cair dingin 300ml
- Butter 35 gr
- Mentega putih 25gr
- Garam 1 sdt
Cara Membuat :
- Campurkan terigu, bread improver, ragi instan, gula dan aduk rata
- Masukan telur utuh, kuning telur, susu cair dinggin, sesuaikan dengan kekentalan adonan. Mixer semua bahan
- Setelah setengah kalis masukan butter, mentega putih dan garam. Mixer kembali sampai kalis. Tidak mudah robek dan elastis
- Pindahan ke bidang datar, potong adonan menjadi 24 bagian. Pipihkan adonan sebelum ini bulatkan
- Setelah selesai dibulatkan, profing adonan sampai mengembang 2x lipat, kira-kira 30 menit
- Pipihkan adonan secara perlahan dan bentuk donat sesuai selera. Bisa membuat lubang dengan cetakan donat atau tutup botol
- Selanjutnya lakukan proving kedua selama 30 menit atau lebih sesuai dengan kondisi cuaca
- Goreng donat, tips menggoreng donat menggunakan minyak beku agar hasil donut tidak terlalu berminyak
- Setelah donat selesai digoreng, dinginkan. Lanjut berikan toping sesuai selera
- Donut siap dinikmati
Anda bisa menyajikan semua jenis roti, kapanpun. Bersama keluarga, teman ataupun nikmati bersama pasangan sambil menonton film favorit.
Keuntungan membuat roti sendiri adalah, Anda bisa mendapatkan roti lebih banyak, harga yang lebih murah, dan tentunya lebih sehat. Membuat roti pun bisa mengisi waktu luang Anda dengan bermanfaatkan.
Tips di atas juga bisa kamu jadikan untuk memulai bisnis di rumah, loh. Karena bread improver, banyak digunakan oleh industri roti berskala besar. Dan dipercaya bisa meningkatkan cita rasa. Bread improver juga aman digunakan.
Review improver baking
Nah, ini beberapa merk bread improver, yang dijual di berbagai toko dalam proses produksi memanggang kue di offline dan juga online. Harganya cukup murah dan bervariasi tentunya.
- Bread Improver baker bonus 500gr Rp70.000
- IF-100 500gram Rp35.000
- S500 Acti-Plus 100gram Rp19.000
- Big One Sachet 10 gr Rp5.000
- Bakerine Plus 100gram Rp10.500
- MJ Bread Improve Premium Sachet Rp17.500
- Baker’s Bonus A Sachet 10 gram Rp5.000
- Bread improver Angel 500gr Rp30.000
- Bread Improver Edna Rp43.000
Mungkin harga akan berubah, tergantung tempat Anda membelinya. Informasi diatas semoga menjawab penasaran dalam pengguna bread improver.
Anda bisa mencoba dan merasakan perbedaan memakai dengan tidak memakainya. Kembali lagi ke selera masing-masing, ya! Dan sesuaikan dengan kebutuhan.
Gunakan sebagai alternatif, yang memudahkan kita dalam mendapatkan cita rasa dan roti yang spesial. Ini juga termasuk perbedaan baker bonus dan bread improver.